Livre de cuisine/Briouats de boeuf à la coriandre
Apparence
Recette marocaine
- Pour 6 personnes,
- Préparation : 30 minutes,
- Cuisson : 30 minutes.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- 10 feuilles de brick ;
- 500 g de bœuf haché ;
- 2 oignons ;
- 2 gousses d’ail ;
- 6 œufs ;
- 1 bouquet de coriandre ;
- 1 cuillère à café de cumin ;
- 1 filet d’huile d’olive ;
- huile de friture ;
- sel ;
- poivre.
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Pelez-les gousses d’ail et les oignons. Hachez-les.
- Passez le bouquet de coriandre sous le robinet d’eau froide. Essorez-le dans du papier absorbant, et ciselez-le.
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile et faites-y revenir l’ail et les oignons.
- À coloration, ajoutez la coriandre, puis les œufs, un par un, sans cesser de mélanger.
- Ajoutez alors la viande et le cumin. Salez, poivrez, et prolongez la cuisson 10 minutes en mélangeant bien.
- Découpez les feuilles de brick en deux. Déposer une cuillerée de farce sur chacune des moitiés et roulez les feuilles de façon à obtenir une sorte de gros cigare.
- Faites chauffer de l’huile de friture dans une poêle et faites frire les briouats jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant avant de les déguster.